Anonim

Zutaten

Salz

1 Pfund frische grüne Bohnen, geschnitten und gereinigt

1 Teelöffel Traubenkernöl

1/4 Tasse Julienned Schalotten

1/4 Tasse Mandelscheiben, geröstet

1/3 Tasse frischer Orangensaft plus 1 Teelöffel frische Orangenschale

2 Teelöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel frische Petersilienblätter, gehackt

Richtungen

  1. Füllen Sie einen großen Topf mit 1 Gallone Wasser. Mit Salz abschmecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser auf die Theke.
  2. Fügen Sie die grünen Bohnen zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang sehr al dente und immer noch hellgrün.
  3. Lassen Sie die grünen Bohnen ab und geben Sie sie in das Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
  4. Lassen Sie die Bohnen 1 Minute abkühlen, lassen Sie sie dann wieder abtropfen und legen Sie sie beiseite.
  5. Bei mittlerer Hitze eine große Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie das Traubenkernöl und die Schalotten hinzu und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Fügen Sie dann die grünen Bohnen, Mandeln, Orangensaft und Senf hinzu.
  6. Weiter kochen, bis die Bohnen durchgewärmt sind, aber immer noch hellgrün und leicht al dente, 3 bis 4 Minuten. Mit Orangenschale und Petersilie bestreuen und sofort servieren.