Anonim

Zutaten

1 Tasse Hühnerbrühe

1/2 Tasse Instant (schnell) weiße Körner, plus mehr, wenn nötig

Koscheres Salz

2 Unzen Frischkäse

Ein 4-Unzen-Lachsfilet

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Traubenkernöl

1 Unze rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Knoblauch

1 Unze grüner Spargel, blanchiert

1 Unze rote Tomaten, in Scheiben geschnitten

Frischer Zitronensaft zum Servieren

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Richtungen

  1. In einem Topf die Brühe zum Kochen bringen und die Grütze unterrühren. Lassen Sie die Körner 5 Minuten ruhen, um sie zu öffnen, zu blühen und zu verdicken. Fügen Sie mehr Körner hinzu, wenn die Konsistenz zu dünn ist, und fügen Sie bis zu 1 Teelöffel Salz hinzu. Den Frischkäse unterrühren und die Grütze bis zum Servieren warm halten.
  2. Erhitzen Sie eine flache Oberseite oder Pfanne bei starker Hitze. Entfernen Sie die Haut vom Lachs und trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern. Den Lachs mit Salz, Pfeffer und etwas Öl bestreuen. Den Lachs anbraten. Wenn der Boden knusprig ist, drehen Sie den Lachs um. (Die Kochfläche muss heiß sein, sonst bleibt der Lachs haften.) Bewegen Sie den Lachs nicht während des Kochens, um eine knusprige Textur zu erhalten.
  3. In einer anderen heißen Pfanne etwas Öl, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten. Fügen Sie den blanchierten Spargel und die Tomaten zuletzt hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Fügen Sie auf einem Servierteller eine Kugel Grütze hinzu und legen Sie das sautierte Gemüse darauf. Legen Sie den Lachs auf das Gemüse. Etwas Zitronensaft darüber drücken und servieren.