Zutaten
Vinaigrette:
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1/8 Tasse Apfelsaft
2 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Teelöffel Salz
Pfeffer pfeffern
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salat:
4 rote Kartoffeln, gut geschrubbt, in 1-Zoll-Keile geschnitten, zart gekocht und abkühlen lassen
1 Pfund Haricots Verts, getrimmt, gedämpft, bis sie nur noch zart, aber immer noch hellgrün sind und abkühlen gelassen werden
1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter (ca. 1 Unze)
2 (6 Unzen) Dosen Thunfisch, abgetropft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 hart gekochte Eier (warm geschält) und abkühlen lassen, längs in 4 Keile schneiden
Richtungen
- Bereiten Sie das Salatdressing kurz vor dem Gebrauch vor. Fügen Sie Essig, Apfelsaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer jeweils 1 durch die Zufuhröffnung eines laufenden Mixers hinzu. Lassen Sie dann das Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom, während Sie den Mixer laufen lassen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/4-Zoll dicke Scheiben und geben Sie sie in eine Rührschüssel. Schneiden Sie die grünen Bohnen in 3/4 bis 1-Zoll-Längen und fügen Sie den Kartoffeln hinzu. Petersilie und Thunfisch unterheben. Vorsichtig mit genügend Dressing umrühren und mit hart gekochten Eiern bedecken.
