Anonim

Zutaten

Für die Kruste:

1 1/4 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben

1/4 Tasse gehackte Pekannüsse und mehr zum Bestreuen

3 Esslöffel Kristallzucker

2 Esslöffel kaltes Gemüsefett

1/2 Teelöffel Salz

4 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

1 großes Ei, leicht geschlagen

Kochspray

Für die Füllung:

1/2 Tasse reinen Kürbis in Dosen

3 Esslöffel Sauerrahm

1/4 Tasse Kristallzucker

1 großes Eigelb plus 1 geschlagenes Ei zum Bürsten

1 Teelöffel Allzweckmehl

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

Prise gemahlene Nelken

Prise Salz

2 knusprige Äpfel (wie Braeburn, Empire oder Golden Delicious)

2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Turbinadozucker zum Bestreuen

1 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

1 Esslöffel Aprikosenmarmelade

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Richtungen

  1. Machen Sie die Kruste: Pulse das Mehl, die Pekannüsse, den Kristallzucker, das Backfett und das Salz in einer Küchenmaschine, bis es wie eine feine Mahlzeit aussieht. Fügen Sie die Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis sie in erbsengroßen Stücken sind. Fügen Sie das Ei und 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt. Auf ein Stück Plastikfolie legen; Verwenden Sie den Kunststoff, um den Teig zu einer Scheibe zu formen. Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. (Der Teig kann bis zu 2 Monate eingefroren werden; bei Raumtemperatur auftauen lassen.)
  2. Rollen Sie den Teig in eine 12-Zoll-Runde zwischen 2 Blatt bemehlten Pergamentpapiers. Ein umrandetes Backblech mit Pergament auslegen und mit Kochspray bestreichen. Ziehen Sie vorsichtig das obere Pergamentblatt ab, das den Teig bedeckt, und drehen Sie den Teig dann auf das Backblech. Das oberste Stück Pergament abziehen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Füllung herstellen: Kürbis, Sauerrahm, 2 Esslöffel Kristallzucker, Eigelb, Mehl, Vanille, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine separate Schüssel geben und mit den restlichen 2 Esslöffeln Kristallzucker und dem Zitronensaft vermengen.
  4. Verteilen Sie die Kürbismischung in der Mitte des Teigs und lassen Sie einen 2-Zoll-Rand übrig. Die Äpfel in konzentrischen Kreisen auf die Kürbismischung legen. Heben Sie mit dem Pergament den Teigrand an und falten Sie die Füllung um. Falte nach Bedarf. Vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
  5. Legen Sie ein Backblech auf den unteren Rost des Ofens. auf 400 Grad vorheizen. Die Kruste mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit Turbinadozucker bestreuen. Die Füllung mit der Butter dotieren und das Backblech mit der Galette direkt auf das heiße Backblech im Ofen legen. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
  6. Die Aprikosenmarmelade und 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen, bürsten Sie die Äpfel noch heiß mit der Marmeladenmischung und bestreuen Sie sie mit gehackten Pekannüssen. Vor dem Servieren auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.