Anonim

Zutaten

1 4 bis 5 Pfund Stück Corned Beef Brisket (Gewürzpaket weggeworfen)

2 Teelöffel Pimentbeeren

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

5 Lorbeerblätter

8 Zweige Thymian

5 Knoblauchzehen, zerkleinert

2 12-Unzen-Flaschen harter Apfelwein

1/2 Tasse Irish Whiskey (oder natriumarme Hühnerbrühe verwenden)

3 Esslöffel brauner Senf

3 Esslöffel hellbrauner Zucker verpackt

2 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Meerrettich zubereitet

1 mittelgroße Rutabaga, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

2 Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), längs halbiert, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und gut gespült

Gehackte frische Petersilie zum Belegen

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Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. Schneiden Sie die Fettkappe des Corned Beef auf eine Dicke von etwa 1 cm ab und spülen Sie das Corned Beef aus. In einen großen holländischen Ofen geben und 1 Zoll mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen und den Schaum von oben abschöpfen. Übertragen Sie das Rindfleisch auf einen Teller, werfen Sie das Wasser weg und wischen Sie den Topf aus. Kombinieren Sie den Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und Knoblauch auf einem großen Quadrat aus Käsetuch. Sammeln Sie die Kanten, um ein Bündel zu bilden, binden Sie sie mit Küchengarn zusammen und legen Sie sie beiseite.
  2. Geben Sie das Rindfleisch in den Topf zurück. Fügen Sie das Käsetuchbündel, den Apfelwein, den Whisky und 4 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit die Flüssigkeit köchelt. Abdecken, in den Ofen geben und 1 1/2 Stunden backen. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und drehen Sie das Rindfleisch um. abdecken und weiter backen, bis sie weich sind, noch ca. 1 1/2 Stunden.
  3. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Übertragen Sie den Topf auf das Kochfeld und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F. Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Flüssigkeit und legen Sie es mit der fetten Seite nach oben auf das vorbereitete Backblech. Reserviere den Topf mit der Flüssigkeit.
  4. Senf, braunen Zucker, Honig und Meerrettich in einer Schüssel verquirlen. 1/4 Tasse Senfglasur auf das Corned Beef streichen. Zum Ofen zurückkehren und ca. 15 Minuten backen, bis die Glasur leicht gebräunt und klebrig ist. Mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die Rutabaga hinzu und reduzieren Sie die Hitze, damit die Flüssigkeit köchelt; kochen, bis die Rutabaga sehr zart ist, ungefähr 20 Minuten, den Lauch zur Hälfte hinzufügen. Übertragen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf eine Platte. Corned Beef in Scheiben schneiden und auf der Platte anrichten; Das Gemüse mit Petersilie bestreuen.