Anonim

Zutaten

4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

1 bis 2 Esslöffel Adobo-Sauce (aus einer Dose Chipotles in Adobo)

Koscheres Salz

1 Pfund Baby rothäutige Kartoffeln

8 Knoblauchzehen, zerschlagen

4 Ähren, geschält und geviertelt

2 Pfund Muscheln mit kleinem Hals (ca. 20), geschrubbt

3 Glieder voll gekochte (nicht getrocknete) Chorizo ​​(ca. 10 Unzen), in dicke Scheiben geschnitten

2 Poblano-Chilischoten, entkernt und in Scheiben geschnitten

Saft von 1 Limette

1 Tasse frischer Koriander

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Richtungen

  1. Mischen Sie die Butter, Adobo-Sauce und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel, bis sie kombiniert sind. beiseite legen.
  2. Füllen Sie einen großen Topf oder einen holländischen Ofen mit 3 Liter Wasser. Großzügig mit Salz abschmecken und Kartoffeln und Knoblauch dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Fügen Sie die Muscheln, Chorizo ​​und Poblanos hinzu; abdecken und 3 bis 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen).
  3. Die Muscheln, Kartoffeln, Mais, Chorizo ​​und Poblanos mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel geben. abdecken, um warm zu halten. 2 Tassen der Kochflüssigkeit in einen kleinen Topf geben; Chipotle Butter und Limettensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze verquirlen, bis die Butter schmilzt und die Brühe heiß ist. Decken Sie die Muschelmischung ab und gießen Sie die heiße Brühe darauf. Mit dem Koriander belegen.