Anonim

Zutaten

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

1 Knoblauchzehe, fein gerieben

1 Teelöffel geräucherter Paprika

5 Unzen Grünkohl, Stängel entfernt, Blätter in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 dicht gepackte Tassen)

Eine 15-Unzen-Dose ohne Salz Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült

1 Unze Chorizo ​​nach spanischer Art, Papierhaut geschält, in dünne Halbmonde geschnitten (ca. 1/4 Tasse)

32 Muscheln mit kleinem Hals, geschrubbt

1/4 Tasse trockener Sherry oder trockener Weißwein

2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter zum Servieren

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Richtungen

Spezialausrüstung:
Pergamentpapier
  1. Stellen Sie 2 Roste in das obere und untere Drittel des Ofens und heizen Sie sie auf 400 Grad vor. Kombinieren Sie das Olivenöl, den Knoblauch und den geräucherten Paprika in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
  2. Schneiden Sie vier 16 Zoll lange Blätter Pergamentpapier. Falten Sie jedes Blatt in zwei Hälften und öffnen Sie es wie ein Buch. Teilen Sie die Pergamentstücke auf 2 Backbleche (2 Stück pro Blech).
  3. Den Grünkohl, die Bohnen und die Chorizo ​​auf die vier Pergamentblätter verteilen und die Zutaten auf eine Seite der Falte legen. Mit Sherry und Knoblauch-Paprika-Öl beträufeln. Belegen Sie jede Portion mit einer einzigen Schicht von 8 Muscheln.
  4. Falten Sie die obere Hälfte des Pergaments um und quetschen und überlappen Sie kleine Falten entlang der offenen Kante, um sie dicht zu verschließen. So bleibt genügend Platz, damit sich die Muscheln öffnen können. 15 bis 20 Minuten backen, bis sich das Pergament aufbläht und die Muscheln öffnen. (Um festzustellen, ob die Muscheln offen sind, drücken Sie vorsichtig mit einem großen Löffel auf die Oberseite der Puffpackung und fühlen Sie die Muscheln. Wenn sie nachgeben und federnd sind, sind sie offen.)
  5. Schieben Sie jede Packung vorsichtig vom Tablett in einzelne Servierschalen. Um den heißen Dampf zu vermeiden, schneiden Sie ein Ende der Packung auf und lassen Sie den Inhalt in die Schüssel gleiten. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.