Anonim

Zutaten

8 dünne Scheiben Speck, ca. 6 Unzen

4 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Pfund Cremini-Pilze oder eine Kombination aus Kultur- und Wildpilzen, geschnitten, gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten

1/2 Teelöffel koscheres Salz und mehr zum Würzen

6 mittelgroße Schalotten, fein gehackt, ca. 1/2 Tasse

1 gehackte Knoblauchzehe

2 Esslöffel gehackte Petersilie

2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan

2 Tassen halb und halb

2 große Eier

2 große Eigelb

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss

4 Unzen geriebener Gruyere oder Schweizer Käse, ca. 1 Tasse

2 Esslöffel schnippten frischen Schnittlauch

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Richtungen

  1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig kochen. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Verwerfen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett in der Pfanne. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter, die Pilze und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 7 bis 10 Minuten kochen, bis die Pilzsäfte verdunsten. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie, bis zart und Pilze golden sind, weitere 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und die Petersilie hinzu. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.
  2. Bürsten Sie eine 9-Zoll-Glas- oder Keramikkuchenform mit der restlichen Butter und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit dem geriebenen Parmesan. Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech. Die Hälfte des Gruyere in die Pfanne streuen und den Speck darüber streuen. Fügen Sie 3/4 der Pilze hinzu, dann den restlichen Käse.
  3. Die Hälfte, die Eier und das Eigelb in einem großen Glasmessbecher verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gießen Sie den Pudding über die Füllungen. Mit der restlichen Pilzmischung belegen und mit Schnittlauch bestreuen.
  4. Backen Sie, bis die Quiche gerade in der Mitte eingestellt ist, ungefähr 40 bis 50 Minuten. Vor dem Servieren auf einem Gestell vollständig abkühlen lassen.