Anonim

Zutaten

Kekse:

Kochspray

2 3/4 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Backpulver

3/4 Teelöffel Backpulver

3/4 Teelöffel feines Salz

1 1/3 Tassen Kristallzucker

1 Stick (8 Esslöffel) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1 großes Ei

2/3 Tasse gut geschüttelte Buttermilch

Buttercremefüllung:

1 1/2 Pfund Puderzucker (ca. 6 Tassen)

1 1/2 Sticks (12 Esslöffel) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

1/4 Tasse Kakaopulver gelöst in 3 Esslöffel heißem Wasser

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel Milch

Regenbogenstreusel zum Beschichten der Kanten

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Richtungen

  1. 2 Backbleche mit Pergament auslegen und leicht mit Kochspray bestreichen.
  2. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Den Kristallzucker, die Butter und die Vanille in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit leicht und locker rühren. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung in 3 Chargen hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch in 2 Chargen, und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sie gerade kombiniert sind.
  3. Schaufeln Sie 2 Esslöffel Teighaufen auf die Backbleche in einem Abstand von etwa 5 cm. Befeuchten Sie Ihre Finger und formen Sie jeden Hügel sanft zu einer runden und glatten Sie die Oberseite leicht. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 30 Minuten.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
  5. Backen Sie die Kekse und drehen Sie die Schalen zur Hälfte, bis die Oberseiten bei sanfter Berührung 10 bis 12 Minuten zurückspringen. 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell legen.

Für die Buttercremefüllung:

  1. Geben Sie den Zucker und die Butter der Konditoren in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Elektromixers und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis sie gerade eingearbeitet sind. Erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis alles glatt und vollständig eingearbeitet ist. Schalten Sie den Mixer aus und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Das gelöste Kakaopulver und den Vanilleextrakt hinzufügen. Schalten Sie den Mixer wieder auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis alles gut gemischt ist, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie bei ausgeschaltetem Mixer die Milch hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie gerade eingearbeitet sind.
  2. So stellen Sie die Whoopie Pies zusammen: Drehen Sie die Hälfte der Kekse um und verteilen Sie den Boden mit der Füllung. Top jeweils mit einem anderen Keks - unten nach innen gerichtet - um ein Sandwich zu machen.
  3. Legen Sie die Streusel auf einen Teller und rollen Sie die Kante jedes Whoopie Pie in die Streusel, um sie zu beschichten.
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