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Italienische Combo und Broccoli Rabe Pressed Hero Rezept | Food Network Küche

Italienische Combo und Broccoli Rabe Pressed Hero Rezept | Food Network Küche

Anonim

Zutaten

1/4 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln

4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

1 Bund (ca. 1-1 / 4 Pfund) Broccoli Rabe, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse in Scheiben geschnittene eingelegte scharfe Kirschpaprika, grob gehackt, plus 3 Esslöffel ihrer Beizflüssigkeit

1 großes Sesamgrießbrot (ungefähr 14 mal 4 Zoll und ungefähr 10 Unzen)

1/3 Pfund dünn geschnittenes Provolone

1/4 Pfund dünn geschnittener Schinken

1/4 Pfund dünn geschnittene Salami

1/4 Pfund dünn geschnittene Mortadella

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Richtungen

  1. Das 1/4 Tasse Olivenöl und die Knoblauchscheiben in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Wenn der Knoblauch hellgoldbraun wird, fügen Sie den Broccoli Rabe, 3/4 Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu. Umrühren, um das Öl gleichmäßig zu beschichten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig. 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Brokkoli-Rabe-Stängel gerade zart sind. Decken Sie ab und drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die Beizflüssigkeit mit Kirschpfeffer einrühren und weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Pfanne trocken ist. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
  2. Das Grießbrot horizontal in Scheiben schneiden und die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben legen. Ziehen Sie etwas Brot aus beiden Hälften heraus (für eine andere Verwendung reservieren) und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand übrig. Beide Hälften mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Hälfte des Broccoli Rabe auf der unteren Hälfte verteilen. Kirschpaprika, Provolone, Schinken, Salami, Mortadella, den restlichen Broccoli Rabe und die obere Hälfte des Brotes darauf legen. In Pergament, Wachspapier oder Plastikfolie fest einwickeln und bei Bedarf mit Bindfaden binden. Legen Sie einen Ziegelstein (siehe Cook's Note) oder eine gusseiserne Pfanne mindestens 3 Stunden lang darauf, um sie gekühlt zu glätten. Bringen Sie das Sandwich ca. 45 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

Anmerkung des Kochs