Anonim

Zutaten

1/4 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr für die Zubereitung der Pfanne

10 Unzen feine Fadennudeln in Bündeln (Fideo)

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 große Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano

1 Teelöffel New Mexican Chilipulver

1 Lorbeerblatt

1 1/2 Tassen Tomaten und Säfte aus der Dose, zerkleinert

1 bis 2 Chipotles en Adobo, gehackt

1 1/2 Tassen Hühnerbrühe, hausgemacht oder natriumarm in Dosen

2 Tassen gewürfelte gekochte Pute, Huhn oder geräucherte Hühnerbrust

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse grob gehackter Queso Anejo oder Feta-Käse

1 Tasse saure Sahne

1 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander (Koriander)

1 Limette in Keile schneiden

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Bürsten Sie eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform mit Öl. Beiseite legen.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie die rohen Nudelbündel hinzu und braten Sie sie mit einer Zange etwa 5 Minuten lang auf beiden Seiten goldbraun an. Übertragen Sie die Nudeln und alle Stücke auf einen Teller.
  3. Braten Sie die Zwiebel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten lang hellgolden an. Fügen Sie den Knoblauch, den gemahlenen Koriander, den Oregano, das Chilipulver und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet. Fügen Sie die Tomaten und die Chipotles hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis sie eingedickt sind. Die Brühe und die Nudeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, die Hitze senken und 5 Minuten kochen lassen, dabei die Nudeln mit einem Löffel aufbrechen. Den Truthahn einrühren. Die Mischung in die Auflaufform geben. Den Käse darüber streuen und mit Folie abdecken. 30 Minuten backen.
  4. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und den frischen Koriander verrühren. Den Auflauf mit der aromatisierten Sauerrahm und den Limettenschnitzen an der Seite servieren.