Anonim
Zutaten

3/4 Tasse Quinoa, gut gespült

Koscheres Salz

3 Orangen

4 Mandarinen

2 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Koriandersamen, zerkleinert

2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

1 1/4 Pfund Jakobsmuscheln, harte Fußmuskeln entfernt

Frisch gemahlener Pfeffer

1 Teelöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch

Image Richtungen
  1. Quinoa, 2 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem Topf vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unbedeckt, bis das Wasser absorbiert ist, 12 bis 14 Minuten.
  2. In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Orangenschale reiben, dann alle 3 Orangen und die Mandarinen in eine Schüssel geben. Streuen Sie den Zucker in eine Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang bis zu dunklem Bernstein. Vom Herd nehmen und Essig, Zitrussäfte und -schale sowie den Koriander unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. warm halten.
  3. Die Jakobsmuscheln auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Jakobsmuscheln mit der gewürzten Seite nach unten hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang goldbraun an. Drehen Sie und kochen Sie bis golden auf der anderen Seite, 2 bis 3 weitere Minuten.
  4. Die Quinoa mit einer Gabel schaumig schlagen und auf Teller verteilen. Mit den Jakobsmuscheln belegen, mit der Zitronensauce beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.