Anonim

Zutaten

2 gelbe Kürbisse, längs geviertelt und quer halbiert

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

4 6-Unzen-hautlose Lachsfilets im Mittelschnitt (vorzugsweise wild)

1/4 Tasse gehackte gemischte frische Kräuter (wie Dill, Estragon und / oder Petersilie)

1 1/4 Pfund verschiedene Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt, wenn groß

4 Frühlingszwiebeln, gehackt

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Richtungen

  1. Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 425 Grad vor. Werfen Sie den Kürbis mit 1 Esslöffel Olivenöl auf ein Backblech. Mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. 15 bis 20 Minuten braten, bis die Ränder zart und goldbraun sind.
  2. In der Zwischenzeit den Lachs mit je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Kräutern bestreuen. Bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren. Werfen Sie die Tomaten in eine Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, den restlichen 2 Esslöffeln Kräutern und 1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz; beiseite legen.
  3. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und schieben Sie ihn auf eine Seite des Backblechs. Legen Sie den Lachs mit der Kräuterseite nach oben auf die andere Seite. Kehren Sie zum Ofen zurück und braten Sie, bis der Lachs durchgekocht und der Kürbis ca. 7 Minuten gebräunt ist. Den Lachs und den Kürbis mit dem Tomatensalat servieren.