Anonim

Zutaten

1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Limette

1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben

1/2 kleiner Jalapeno, fein gehackt (Samen für weniger Hitze entfernt)

2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

1/3 Tasse frische Korianderblätter, gehackt

1 1/4 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt, Schwänze entfernt

1/4 bis 1/2 Teelöffel heißer Paprika

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Richtungen

  1. Den Broiler zu hoch vorheizen. Die Quinoa in einen kleinen Topf mit 1 1/2 Tassen Wasser und 3/4 Teelöffel Salz geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um ein leichtes Sieden aufrechtzuerhalten, und unbedeckt kochen, bis die Quinoa-Körner zart sind, ca. 15 Minuten. 5 Minuten stehen lassen. Lassen Sie bei Bedarf überschüssiges Wasser ab, geben Sie es in eine große Schüssel und schütteln Sie es mit einer Gabel auf.
  2. 1 Esslöffel Öl, Zitronenschale und Saft aus der Hälfte der Limette, des Ingwers und des Jalapenos in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Quinoa gießen, die Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzufügen und gut verrühren.
  3. Garnelen, den restlichen 1 Esslöffel Öl und Paprika zusammen auf ein Backblech geben. Braten Sie ca. 4 Minuten, bis die Garnelen undurchsichtig und durchgegart sind. Mit dem Saft der restlichen Limettenhälfte beträufeln und mit der Quinoa servieren.
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