Anonim

Zutaten

CCMI1 Lammkarree (ca. 2 Pfund)

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

2 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Piment (geräucherter Paprika)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 mittelgroße Scheibe Roggenbrot, in Stücke gebrochen

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F. Schneiden Sie das Lamm von überschüssigem Fett, aber lassen Sie eine Schicht Fett über dem Fleisch. Schneiden Sie etwa die Hälfte der Knochen zwischen den Koteletts ab; Dadurch kann das Fleisch zwischen ihnen knusprig werden.
  2. Öl, Knoblauch, Paprika und eine Prise Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Fügen Sie das Brot hinzu und pulsieren Sie einige Male, um grobe Krümel zu machen. Reiben Sie diese Mischung über die Fleischseite des Racks und bestreuen Sie sie mit mehr Salz und Pfeffer. Legen Sie es in eine Bratpfanne und in den Ofen; 18 bis 20 Minuten braten. Führen Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer direkt von einem Ende in den fleischigsten Teil ein. Wenn es 125 Grad F oder mehr anzeigt, entfernen Sie das Lamm sofort. Wenn es weniger liest, legen Sie das Lamm für 5 Minuten zurück, nicht mehr. Das Lamm entfernen und 5 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie und trennen Sie die Rippen, indem Sie sie gerade abschneiden.