Anonim

Zutaten

1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1/4 Tasse Knoblauch

6 Rippen Sellerie, gewürfelt

3 Zwiebeln, gewürfelt

5 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

Koscheres Salz

6 Pfund Kabeljau Schrott

1 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

1 Tasse Mayonnaise

1/4 Tasse gehackter frischer Dill

1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

8 Eigelb

Saft von 3 Zitronen

2 Tassen Panko Paniermehl

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln weich anbraten. Übertragen Sie die Mischung zum Abkühlen auf ein Backblech.
  3. Die Kartoffeln in Salzwasser fast weich blanchieren. Die Hälfte der Kartoffeln zum Abkühlen auf ein Backblech geben. Die andere Hälfte der Kartoffeln zerdrücken und dann abkühlen lassen.
  4. Werfen Sie den Kabeljau mit 1/4 Tasse Öl und Pfeffer und bestreuen Sie ihn mit Salz. Backen Sie den Kabeljau bis er durchgekocht ist und wechselt 5 Minuten lang von undurchsichtig zu hellweiß. Abkühlen lassen.
  5. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer Pfanne auf 350 Grad F.
  6. Mayonnaise, Dill, Petersilie, Eigelb und Zitronensaft in einem großen Mixer vermischen. Die Zwiebelmischung und die Kartoffelpüree gut einrühren. Fügen Sie den Fisch und die gewürfelten Kartoffeln hinzu und mischen Sie erneut, bis der Fisch zerbrochen und gut eingearbeitet ist.
  7. Formen Sie die Mischung in 2-Unzen-Kugeln. Gießen Sie die Semmelbrösel auf einen Teller und rollen Sie die Kugeln in die Semmelbrösel. In Chargen ca. 4 Minuten goldbraun braten.