Anonim

Zutaten

1 Pfund gekochte Hühnerbrust, in dünne Scheiben geschnitten

4 Ciabatta-Brötchen

16 Scheiben frischer Mozzarella

Geröstetes Pesto mit rotem Pfeffer, zum Verteilen folgt das Rezept

8 Unzen Baby Rucola

Broccoli Crunch Salad, zum Servieren folgt das Rezept

Gebratener Pesto mit rotem Pfeffer:

3 Tassen frische Basilikumblätter verpackt

2 Knoblauchzehen

2/3 Tasse natives Olivenöl extra

1/2 Tasse geriebener Parmesan

8 Unzen Ziegenkäse

12 Unzen geröstete rote Paprika

Brokkoli-Crunch-Salat:

3 Pfund Brokkoliröschen, gehackt

1 Tasse geriebener Cheddar

1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren, wie Craisins

1/2 Tasse Rosinen

1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel

1 Tasse Mayonnaise

1/4 Tasse Apfelessig

1/4 Tasse Zucker

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Spezialausrüstung:
eine Panini-Presse
  1. Das Huhn 30 Sekunden in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Teilen Sie die Ciabatta-Brötchen. Auf die untere Hälfte jeder Rolle 2 Scheiben Mozzarella legen. Verteilen Sie jeweils einen Esslöffel gerösteten roten Pfeffer und geben Sie Rucola und Hühnchen darauf. Mit einem weiteren Esslöffel Pesto bestreichen und mit 2 weiteren Scheiben Mozzarella belegen. Legen Sie die Spitzen der Brötchen auf die Sandwiches.
  2. Die Sandwiches in einer Panini-Presse heiß und knusprig kochen. Mit Broccoli Crunch Salat servieren.

Gebratener Pesto mit rotem Pfeffer:

Ausbeute: 3 Tassen
  1. Basilikum und Knoblauch in einer Küchenmaschine mischen und fein hacken. Fügen Sie bei laufendem Prozessor das Olivenöl hinzu und verarbeiten Sie es glatt. Fügen Sie den Parmesan, den Ziegenkäse und die gerösteten Paprika hinzu und verarbeiten Sie ihn erneut, bis er glatt ist. Das Pesto kann ca. 1 Woche gekühlt werden.

Brokkoli-Crunch-Salat:

Ausbeute: 8 Tassen
  1. Brokkoli, Cheddar, Preiselbeeren, Rosinen und rote Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Essig, Zucker und etwas Salz und Pfeffer verquirlen. schmecken und die Gewürze anpassen (es sollte süß, salzig und würzig schmecken). Das Dressing zum Salat geben und gut umrühren. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Der Salat bleibt ca. 2 Tage im Kühlschrank.